Ekspedisi Patriot Unpad Dorong Sagu Fakfak Jadi Produk Bernilai Tambah Tinggi, Keluar dari Bayang-Bayang Papeda

Komoditas sagu di Kabupaten Fakfak, Papua Barat, kini melampaui citra sebagai bahan baku pangan tradisional melalui inisiatif hilirisasi yang digagas Tim Ekspedisi Patriot (TEP) 7 Universitas Padjadjaran (Unpad). Pelatihan pengolahan sagu yang digelar di Laboratorium Teaching Industry SMKN 2 Fakfak ini melibatkan lebih dari 40 peserta dari unsur pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM), guru, serta siswa. Kehadiran program ini menandai langkah strategis untuk memposisikan sagu sebagai produk inovasi dengan jangkauan pasar yang lebih luas, bukan sekadar olahan lokal.

Fokus utama pelatihan adalah transformasi produk dari bentuk tradisional seperti papeda dan kapurung menjadi makanan modern bernilai ekonomi tinggi. Melalui sesi praktik yang difasilitasi oleh narasumber kompeten, para peserta diajak mengeksplorasi potensi diversifikasi pangan secara langsung, sebuah pendekatan yang krusial untuk memotong rantai pasok bahan mentah yang marginnya rendah.

Inovasi Produk Olahan Sagu Modern

Manajemen Rumah Produksi Sagu Mandiri Bomberay, Aan Dwi Yono, hadir sebagai narasumber utama yang menguraikan teknik pengolahan sagu modern. Hasil konkret dari pelatihan ini adalah penciptaan enam jenis produk olahan inovatif yang siap bersaing di pasar modern. Keberagaman varian ini membuktikan bahwa sagu memiliki fleksibilitas teknis yang tinggi dalam formulasi produk pangan:

• Crackers sagu jagung
• Kerupuk udang sagu
• Brownies sagu
• Keripik tempe sagu
• Cheese stick sagu
• Cookies sagu

Implikasi Ekonomi dan Penguatan UMKM Lokal

Dr. Siti Nurhasanah, S.TP., M.Si., Ketua TEP 7 Unpad, menegaskan bahwa inovasi produk ini merupakan langkah strategis untuk memperkuat kemandirian ekonomi masyarakat Fakfak. Ia menekankan pentingnya pergeseran paradigma bisnis: "Kami ingin mendorong pelaku UMKM agar tidak hanya menjual bahan baku, tetapi mampu menciptakan produk olahan berkualitas yang memiliki nilai tambah ekonomi berkelanjutan," ujarnya. Dukungan kelembagaan juga tampak dari pendampingan oleh Muhammad Nashir, S.Pd., Kepala SMKN 2 Fakfak. Nurdianti Lamaina, salah satu peserta, menyampaikan bahwa pelatihan ini membuka wawasan baru bahwa sagu dapat diolah menjadi banyak produk di luar papeda dan kapurung, sebuah kapabilitas yang diharapkan dapat meningkatkan pendapatan usaha ke depannya.