Bulog Kewalahan Penuhi Permintaan Beras Premium, Cuma 30 Persen Terpenuhi

Ahmad Rizal Ramdhani, Direktur Utama Perum Bulog, mengakui bahwa perusahaan negara tersebut sedang mengalami kesulitan signifikan dalam memenuhi lonjakan permintaan beras premium dari pasar nasional. Kewalahan ini dipicu oleh tingginya kebutuhan dari ritel modern seperti Alfamart dan Indomaret, yang saat ini hanya bisa dikabulkan sekitar 30 persen dari total permintaan. Angka 30 persen ini setara dengan penyaluran sekitar 320 ribu ton beras premium, sementara kebutuhan pasar riil jauh lebih tinggi.

Rizal mengungkapkan bahwa permintaan dari sektor ritel modern saja telah mencapai 70 hingga 80 persen dari total kebutuhan yang disampaikan ke Bulog. Ketidakmampuan memenuhi seluruh permintaan ini bukan semata-mata masalah distribusi, melainkan kendala fundamental pada ketersediaan bahan baku dan fluktuasi harga komoditas di hulu. Dalam acara Silaturahmi bersama Purna Bhakti Bulog di Gudang Bulog Sunter, Jakarta Utara, Selasa (10/11), ia menjelaskan secara rinci akar masalah dan rencana strategis perusahaan untuk mengatasi defisit pasokan ini.

Tantangan Harga Gabah dan Keterbatasan Bahan Baku

Kesulitan Bulog dipenuhi oleh dua faktor utama: keterbatasan bahan baku dan harga gabah yang melambung tinggi. Rizal mencatat bahwa rata-rata harga gabah saat ini berada di atas Rp8.000 per kilogram, sebuah angka yang membuat pasokan menjadi lebih ketat dan mahal. Kondisi ini menciptakan celah antara permintaan pasar yang tinggi dengan kemampuan pasokan Bulog yang terbatas. "Karena bahan bakunya yang terbatas. Kemudian yang kedua, harga gabahnya yang sekarang cukup tinggi, rata-rata di atas Rp8.000 (per kg)," ujar Rizal, menggarisbawahi bahwa harga input yang tinggi secara langsung membatasi volume beras premium yang bisa diproses dan dipasok ke pasar.

Target Pasok Naik Jadi 50 Persen dan Strategi Mixing 234

Untuk mengatasi defisit ini, Bulog menargetkan peningkatan pasokan beras premium menjadi 50 persen dari kebutuhan pasar nasional dalam waktu dekat, dengan harapan volume penyaluran bisa naik dari 320 ribu ton menjadi 500-600 ribu ton. Untuk merealisasikan target ini, Rizal menyatakan akan meminta masukan dari para mantan pimpinan Bulog yang memiliki pengalaman panjang di sektor perberasan. Terobosan strategis lainnya adalah perubahan sistem pengelolaan gudang dari prinsip first in first out (FIFO) ke sistem pencampuran atau mixing 234. Sistem ini diterapkan untuk menghasilkan beras dengan rasa yang lebih sesuai dengan selera konsumen, setelah sebelumnya Bulog menilai bahwa pola FIFO memengaruhi kualitas rasa yang berdampak pada daya sa di pasar.