Mentan Amran Sulaiman Imbau Jaga Harga Tepung Tapioka Agar Konsumen Tak Terbebani

Menteri Pertanian Andi Amran Sulaiman menegaskan perlunya menjaga keseimbangan harga tepung tapioka agar tidak melonjak drastis, meskipun tren kenaikan harga produk olahan singkong memberikan keuntungan finansial bagi petani. Amran menyatakan bahwa kenaikan harga yang moderat sangat penting untuk memastikan bahwa konsumen tidak terbebani, menciptakan keseimbangan pasar antara hulu dan hilir rantai pasok pangan. "Senang enggak petani kalau tinggi harganya? Senang, ya? Ya, tapi jangan terlalu tinggi supaya konsumennya juga senang," ujar Amran saat menyampaikan pandangan tersebut dalam konferensi pers di kediamannya di Jakarta Selatan, Minggu (8/11).

Imbauan ini dilontarkan di tengah kebijakan strategis pemerintah yang mendorong peningkatan ekspor singkong dalam bentuk tepung mocaf atau modified cassava flour. Langkah ini diambil sebagai upaya untuk meningkatkan nilai tambah komoditas dan membuka akses pasar global. Harga singkong di tingkat petani memang telah mengalami pemulihan signifikan setelah pemerintah resmi menghentikan impor komoditas tersebut. Secara spesifik, harga yang sebelumnya sempat anjlok hingga Rp700 per kilogram kini telah merangkak naik menjadi sekitar Rp3.000 per kilogram. Amran optimistis rencana ekspor produk olahan ini dapat terealisasi dalam waktu dekat, sehingga dapat menjadi penopang stabilitas pendapatan petani secara jangka panjang.

Implikasi Kenaikan Bahan Baku di Tingkat Pedagang

Di sisi hilir, dampak dari fluktuasi harga bahan baku mulai dirasakan oleh pelaku usaha kuliner yang bergantung pada tepung. Di kawasan Mampang, Jakarta Selatan, kenaikan harga ini telah mengubah struktur biaya produksi pedagang. Seorang pedagang cilor melaporkan bahwa biaya bahan bakunya kini naik signifikan. Hal serupa terjadi pada pedagang takoyaki yang memilih strategi harga tetap untuk mempertahankan loyalitas pelanggan, meskipun hal ini menggerus margin keuntungan mereka. Berikut adalah rincian perubahan harga dan strategi pedagang yang teridentifikasi di lapangan:

• Pedagang Cilor (Mampang): Harga tepung tapioka yang digunakan naik dari Rp14.000 menjadi Rp16.000 per kilogram. Pedagang tersebut tidak mengurangi porsi dagangan, namun menyadari bahwa keuntungan yang diperoleh menjadi lebih tipis.
• Pedagang Takoyaki (Mampang): Menghadapi kenaikan harga bahan baku, pedagang ini mempertahankan harga jual tetap di Rp10.000 untuk satu porsi berisi delapan buah agar pelanggan tidak beralih ke kompetitor.
• Toko Bahan Kue: Pemantauan harga di salah satu toko di Mampang menunjukkan harga tepung tapioka mencapai Rp34.000, namun belum dapat dipastikan apakah angka ini merupakan kenaikan signifikan dibandingkan periode sebelumnya.

Upaya Stabilisasi Harga dan Penutup

Permintaan dari Menteri Amran Sulaiman ini sejatinya menjadi sinyal bagi seluruh stakeholder industri pangan untuk tidak melakukan praktik rent-seeking atau mengambil keuntungan berlebihan dari kenaikan harga input. Penutup dari pernyataan Amran menggarisbawahi pentingnya pendekatan holistik dalam kebijakan pangan, di mana keberlanjutan rantai pasok tidak boleh mengorbankan daya beli masyarakat. Dengan harga tepung yang tetap terjangkau, pemerintah berharap dapat menjaga inflasi bahan pangan primer tetap terkendali. Kolaborasi antara petani yang memperoleh harga layak, pengolah yang berinovasi dengan tepung mocaf, dan pedagang yang tetap kompetitif akan menjadi kunci untuk mencapai stabilitas ekonomi sektor pertanian dan perindustrian yang lebih kuat.