Resep Tekwan Palembang

"Tekwan adalah kuliner khas Palembang berupa bola-bola ikan yang lembut, disajikan dalam kuah kuning gurih yang kaya rempah. Hidangan ini memiliki tekstur kenyal yang unik dengan cita rasa segar dan pedas yang seimbang, cocok untuk menghangatkan badan di hari hujan."

Chef Renata

Pakar Kuliner Nusantara

Mendedikasikan 10 tahun hidupnya untuk menjelajahi resep tradisional dari Sabang sampai Merauke. Semua resep telah diuji coba di dapur profesional.

Tanya Chef - "Tekwan Palembang" - AI Assistant

Halo! Saya asisten khusus untuk Tanya Chef - "Tekwan Palembang". Ada yang bisa saya bantu hari ini?

🛒 Bahan-bahan

["500 gr fillet ikan kakap putih, haluskan (bukan dicincang kasar)","200 gr tapioka (tepung sagu), untuk campuran tekstur kenyal","100 gr air es, untuk membuat tekstur lembut","1 sdt garam","1/2 sdt merica bubuk","1 butir putih telur, untuk perekat","100 gr daging ayam cincang, untuk filling (opsional)","100 gr udang cincang, untuk filling (opsional)","100 ml santan kental","500 ml air kaldu ayam","2 ruas jari kunyit, parut dan ambil sarinya (atau 1 sdt bumbu kunyit bubuk)","5 siung bawang merah, iris tipis","3 siung bawang putih, iris tipis","5 buah cabai merah, iris serong","3 lembar daun jeruk, iris halus","1 batang serai, geprek","2 sdt garam (untuk kuah)","1 sdt gula pasir","Daun seledri dan bawang goreng untuk taburan"]

👨‍🍳 Cara Memasak

["Campurkan ikan kakap yang sudah dihaluskan dengan tapioka, air es, garam, merica, dan putih telur. Aduk rata hingga menjadi adonan yang licin dan kenyal. Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar kelereng atau sesuai selera.","Rebus air dalam panci besar. Masukkan bola-bola tekwan ke dalam air mendidih hingga mengambang dan matang (±1-2 menit). Angkat dan tiriskan, sisihkan.","Sementara itu, masak santan bersama kunyit, bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun jeruk, dan serai dengan api kecil sambil diaduk terus-menerus hingga mendidih. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.","Setelah kuah matang, masukkan bola-bola tekwan yang sudah direbus tadi ke dalam kuah. Didihkan sebentar selama 2-3 menit agar teksturnya meresap ke dalam rasa kuah.","Sajikan tekwan dalam mangkuk, taburi dengan irisan daun seledri dan bawang goreng. Nikmati selagi hangat bersama nasi panas atau lontong."]