⏱️ Waktu Masak: 35 menit
Kategori: Tahu & Tempe
Resep Tahu Campur Lamongan
"Perpaduan segar antara tahu goreng renyar dan tauge rebus yang disiram kuah petis khas Lamongan yang gurih dan sedikit pedas. Ditambahkan telur rebus dan kerupuk, hidangan ini menawarkan sensasi rasa umami yang kuat dan tekstur yang memanjakan lidah, khas kuliner pesisir Jawa Timur."
Chef Renata
Pakar Kuliner NusantaraMendedikasikan 10 tahun hidupnya untuk menjelajahi resep tradisional dari Sabang sampai Merauke. Semua resep telah diuji coba di dapur profesional.
Tanya Chef - "Tahu Campur Lamongan" - AI Assistant
Halo! Saya asisten khusus untuk Tanya Chef - "Tahu Campur Lamongan". Ada yang bisa saya bantu hari ini?
🛒 Bahan-bahan
["500 g tahu pong atau tahu belah, potong dadu 2x2 cm", "250 g tauge (taugean), buang ekornya", "4 butir telur ayam, rebus hingga matang, belah menjadi dua bagian", "200 g petis udang asli Lamongan (opsional, gantikan dengan kaldu udang pekat jika tidak ada)", "150 ml air kaldu ayam atau air matang", "3 siung bawang putih, iris tipis", "5 buah cabai rawit merah, iris serong (sesuaikan tingkat kepedasan)", "1 batang daun bawang, iris halus", "3 lembar kerupuk basah/sagu", "2 sdm kecap manis", "1 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu", "Garam dan kaldu bubuk secukupnya"]
👨🍳 Cara Memasak
["Goreng potongan tahu dalam minyak panas hingga permukaan menjadi kuning keemasan dan renyar. Angkat dan tiriskan pada tisu dapur untuk membuang minyak berlebih.", "Rebus tauge dalam air mendidih selama 30-60 detik saja agar tetap krispi dan segar. Angkat dan tiriskan.", "Untuk membuat kuah: panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang putih iris hingga harum. Masukkan petis udang (sudah dicampur sedikit air agar tidak gosong) dan aduk rata hingga pecah dan beraroma. Tuangkan 150 ml air kaldu, masak hingga mendidih. Bumbui dengan garam dan sedikit gula jika perlu.", "Susunan penyajian: letakkan tauge di piring saji, tata potongan telur rebus, tahu goreng, dan kerupuk. Siramkan kuah petis panas di atasnya, lalu taburi irisan cabai rawit, daun bawang, dan kecap manis.", "Tips anti-gagal: Pastikan tahu digoreng dengan suhu medium supaya tidak meledak saat dimasukan ke minyak. Jangan memasak petis terlalu lama tanpa cairan karena akan gosong; selalu tambahkan sedikit air terlebih dahulu sebelum mencampurkannya ke dalam kuah. Gunakan petis asli Lamongan untuk mendapatkan aroma khas yang otentik."]