⏱️ Waktu Masak: 20 menit
Kategori: Sup & Soto
Resep Soto Betawi
"Soto Betawi, warisan kuliner Betawi yang memadukan kehangatan rempah aromatik dengan kelembutan santan, menyajikan cita rasa gurih dan lembut yang melambangkan keanekaragaman budaya Jakarta. Kuah bening berwarna keemasan, diperkaya daging sapi empuk, sayuran segar, dan taburan bawang goreng, menjadikannya hidangan sup istimewa yang memanjakan lidah sejak suapan pertama."
Chef Renata
Pakar Kuliner NusantaraMendedikasikan 10 tahun hidupnya untuk menjelajahi resep tradisional dari Sabang sampai Merauke. Semua resep telah diuji coba di dapur profesional.
Tanya Chef - "Soto Betawi" - AI Assistant
Halo! Saya asisten khusus untuk Tanya Chef - "Soto Betawi". Ada yang bisa saya bantu hari ini?
🛒 Bahan-bahan
["500\u202fg daging sapi (sandung lamur), potong dadu 2\u202fcm", "150\u202fg hati sapi, bersihkan dan potong dadu kecil", "150\u202fg jeroan sapi (bawang, usus), bersihkan dan potong tipis", "2 buah kentang ukuran sedang, kupas dan potong dadu 2\u202fcm", "2 buah wortel ukuran sedang, kupas dan potong dadu 2\u202fcm", "400\u202fml santan kental (dari 2 butir kelapa parut)", "1,5\u202fL air kaldu sapi", "3 siung bawang putih, haluskan", "5 butir bawang merah, haluskan", "2\u202fcm jahe, memarkan", "2\u202fcm lengkuas, memarkan", "2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan", "3 lembar daun salam", "3 lembar daun jeruk purut", "2\u202fsdt ketumbar bubuk", "1\u202fsdt jintan putih bubuk", "\u00bd\u202fsdt pala bubuk", "\u00bc\u202fsdt cengkeh bubuk", "\u00bc\u202fsdt kayu manis bubuk", "1\u202fsdt garam laut", "\u00bd\u202fsdt gula pasir", "2\u202fsdm minyak goreng (untuk menumis)", "100\u202fg bawang merah goreng (bawang goreng), untuk taburan", "2 buah jeruk nipis, potong menjadi 8 bagian", "2\u202fsdt sambal kacang (opsional)", "Nasi putih hangat, untuk penyajian", "Emping melinjo, untuk pelengkap"]
👨🍳 Cara Memasak
["1. Panaskan minyak dalam panci besar, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, dan serai hingga harum dan berubah warna menjadi keemasan (sekitar 2 menit).", "2. Masukkan daging sapi, hati, dan jeroan, aduk cepat hingga semua permukaan berubah warna, kemudian tambahkan ketumbar, jintan, pala, cengkeh, dan kayu manis. Masak selama 3 menit agar bumbu meresap.", "3. Tuangkan air kaldu sapi, masukkan daun salam dan daun jeruk. Didihkan dengan api sedang, kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan (simmer) selama 45 menit hingga daging empuk.", "4. Tambahkan kentang dan wortel ke dalam panci, masak selama 10 menit hingga sayuran hampir matang.", "5. Tuang santan secara perlahan sambil diaduk, pastikan tidak mendidih keras agar santan tidak pecah. Masak lagi selama 5 menit dengan api kecil.", "6. Bumbui dengan garam dan gula, cicipi, lalu sesuaikan rasa. Jika kuah terasa terlalu kental, tambahkan sedikit air kaldu.", "7. Matikan api, diamkan selama 5 menit agar rasa bumbu menyatu sempurna.", "8. Sajikan soto dalam mangkuk bersih, tambahkan nasi putih, taburi dengan bawang goreng, beri perasan jeruk nipis, dan sambal kacang bila suka. Hidangkan bersama emping melinjo sebagai pelengkap.", "Chef's Tips: \u2022 Untuk daging lebih lembut, rendam daging dalam air es selama 15 menit sebelum dimasak, lalu tiriskan. \u2022 Saat menambahkan santan, gunakan api sangat kecil dan aduk terus agar santan tidak pecah dan kuah tetap halus. \u2022 Bawang goreng sebaiknya dibuat sendiri dengan menggoreng irisan tipis bawang merah hingga garing, lalu tiriskan pada kertas minyak untuk rasa yang lebih aromatik."]