⏱️ Waktu Masak: 30 menit
Kategori: Sup & Soto
Resep Soto Banjar
"Soto Banjar, warisan kuliner Banjar di Kalimantan Selatan, memadukan kaldu ayam yang kaya rempah dengan sentuhan santan lembut, menghasilkan rasa gurih, segar, dan aromatik yang memanjakan lidah. Setiap suapan mengisahkan tradisi pasar pagi Banjar, di mana aroma serai dan daun jeruk menyatu dengan kehangatan rempah, menjadikannya hidangan sup bintang lima yang tak lekang oleh waktu."
Chef Renata
Pakar Kuliner NusantaraMendedikasikan 10 tahun hidupnya untuk menjelajahi resep tradisional dari Sabang sampai Merauke. Semua resep telah diuji coba di dapur profesional.
Tanya Chef - "Soto Banjar" - AI Assistant
Halo! Saya asisten khusus untuk Tanya Chef - "Soto Banjar". Ada yang bisa saya bantu hari ini?
🛒 Bahan-bahan
["1 ekor ayam kampung (\u22481,2 kg), dipotong menjadi 4 bagian", "2,0 liter air", "200 ml santan kental (dari \u00bd butir kelapa)", "2 batang serai, memarkan", "4 lembar daun jeruk purut", "2 lembar daun salam", "3 cm lengkuas, memarkan", "3 cm jahe, iris tipis", "5 butir bawang merah, haluskan", "3 siung bawang putih, haluskan", "2 cm kunyit, parut", "2 cm kencur, parut", "5 butir kemiri, sangrai, haluskan", "1 sdt ketumbar bubuk", "\u00bd sdt jintan putih bubuk", "\u00bd sdt merica putih bubuk", "1 sdt garam", "1 sdt gula pasir", "2 buah kentang, potong dadu 2 cm", "2 buah wortel, potong dadu 2 cm", "100 g tauge, bersihkan", "2 butir telur rebus, belah dua", "2 sdm minyak goreng (untuk menumis)", "2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan", "2 sdm daun bawang, iris tipis", "2 sdm seledri, cincang", "1 buah jeruk nipis, potong wedges", "200 g nasi putih, disajikan terpisah"]
👨🍳 Cara Memasak
["1. Rebus ayam bersama 2 liter air, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas selama 45 menit hingga kaldu terasa pekat; buang busa yang mengapung untuk kejernihan kuah.", "2. Angkat ayam, pisahkan daging, suwir halus, dan sisihkan. Saring kaldu, buang semua aromatik, lalu kembalikan ke panci.", "3. Siapkan bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kunyit, kencur, kemiri, ketumbar, jintan, merica, garam, dan gula. Tumis bumbu dengan 2 sdm minyak goreng hingga harum dan berubah warna menjadi kecoklatan keemasan (\u22485 menit).", "4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu, aduk rata, lalu didihkan kembali selama 10 menit agar rasa meresap.", "5. Tambahkan santan secara perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah; kecilkan api, biarkan kuah mendidih pelan selama 5 menit. (Tip Chef: jangan biarkan santan mendidih keras, cukup pada api kecil untuk menjaga kehalusan).", "6. Masukkan potongan kentang dan wortel, masak hingga sayuran empuk (\u22488 menit).", "7. Tambahkan suiran daging ayam, tauge, dan sesuaikan rasa dengan tambahan garam atau gula bila diperlukan. Panaskan sebentar, lalu matikan api.", "8. Siapkan mangkuk saji, tata nasi putih di dasar, tuang kuah soto panas, beri suwiran ayam, telur rebus, bawang merah goreng, daun bawang, dan seledri. Sajikan dengan jeruk nipis dan sambal rawit bila suka.", "Chef's Tips: \u2022 Gunakan tulang ayam kampung untuk kaldu, karena kolagennya memberi kekentalan alami. \u2022 Selalu saring kaldu sebelum menambahkan santan untuk menghindari partikel kasar yang dapat memecah santan. \u2022 Tambahkan perasan jeruk nipis tepat sebelum disajikan untuk menyeimbangkan rasa gurih dan memberi kesegaran. \u2022 Jika ingin kuah lebih kental, tambahkan 1 sdm tepung beras yang dilarutkan dalam sedikit air, masak 2 menit lagi."]