⏱️ Waktu Masak: 45 menit
Kategori: Daging Sapi
Resep Sate Buntel Yogyakarta
"Kubis daging sapi muda yang empuk dengan lapisan bumbu rempah khas Jawa yang meresap sempurna hingga ke dalam. Disajikan dengan bumbu kacang gurih dan petisan yang segar, hidangan ini menawarkan keseimbangan antara tekstur kenyal dan rasa yang kaya serta aromatik."
Chef Renata
Pakar Kuliner NusantaraMendedikasikan 10 tahun hidupnya untuk menjelajahi resep tradisional dari Sabang sampai Merauke. Semua resep telah diuji coba di dapur profesional.
Tanya Chef - "Sate Buntel Yogyakarta" - AI Assistant
Halo! Saya asisten khusus untuk Tanya Chef - "Sate Buntel Yogyakarta". Ada yang bisa saya bantu hari ini?
🛒 Bahan-bahan
["500 gr daging sapi has dalam, dipotong dadu kecil atau cincang kasar","300 gr daging sapi has dalam, cincang halus","2 siung bawang putih, haluskan","5 butir bawang merah, haluskan","1 sdm ketumbar bubuk","1 sdt merica bubuk","1/2 sdt pala bubuk","1/2 sdt jahe bubuk","1 sdm garam","1 sdt gula pasir","50 gr tepung tapioka (kanji)","100 ml air","2 buah tomat hijau, potong korek api (untuk petisan)","2 siung bawang putih, haluskan","1 sdt gula pasir","1 sdt cuka masak","1000 ml air","500 gr kacang tanah goreng","4 siung bawang putih","3 siung bawang merah","3 cabe rawit merah","2 cabe merah besar","2 kemiri","2 cm jahe","1 ruas kunyit","100 ml air asam jawa (dari 1 sdm asam jawa direbus)","1 sdm garam","1 sdt gula pasir","5 lembar daun jeruk, iris halus","1 batang serai, memarkan","Bahan untuk tusuk sate: 10 tusuk sate bambu, rendam dalam air"]
👨🍳 Cara Memasak
["Campurkan daging cincang halus dengan bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica, pala, jahe, garam, dan gula. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna.","Masukkan tepung tapioka dan air sedikit demi sedikit ke dalam campuran daging tadi. Aduk hingga adonan menjadi kenyal dan bisa dibentuk menjadi bola kecil seukuran telur ayam.","Bungkus setiap bola daging cincang dengan potongan daging has dalam yang tipis. Pastikan tertutup rapat. Tusuk dengan tusuk sate, gunakan tusuk yang telah direndam air.","Siapkan kukusan. Kukus sate buntel selama 30-40 menit atau hingga matang sempurna. Angkat dan dinginkan.","Sambil menunggu sate dingin, buat petisan: rebus air dengan garam dan cuka. Masukkan tomat hijau, bawang putih halus, dan gula. Masak selama 3 menit hingga tomat agak empuk. Angkat dan dinginkan.","Untuk bumbu kacang: ulek atau blender cabe, bawang, kemiri, jahe, kunyit, dan daun jeruk. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan kacang tanah goreng dan air asam jawa. Masak hingga kental dan berminyak.","Sajikan sate buntel dengan petisan disisihkan dan dituangi bumbu kacang secukupnya. Hidangkan dengan nasi hangat atau kerupuk."]