⏱️ Waktu Masak: 30 menit
Kategori: Nasi
Resep Nasi Padang (Platter 5‑Bintang)
"Nasi Padang adalah mahakarya kuliner Minangkabau yang menyatukan aroma harum beras pulen dengan ragam lauk berempah, menampilkan keseimbangan rasa pedas, gurih, dan manis yang memukau. Setiap suapan mengisahkan warisan budaya Padang yang telah melintasi generasi, menjadikan hidangan ini simbol kehangatan dan kebersamaan di meja makan."
Chef Renata
Pakar Kuliner NusantaraMendedikasikan 10 tahun hidupnya untuk menjelajahi resep tradisional dari Sabang sampai Merauke. Semua resep telah diuji coba di dapur profesional.
Tanya Chef - "Nasi Padang (Platter 5‑Bintang)" - AI Assistant
Halo! Saya asisten khusus untuk Tanya Chef - "Nasi Padang (Platter 5‑Bintang)". Ada yang bisa saya bantu hari ini?
🛒 Bahan-bahan
["500\u202fg beras pulen (cincang)", "600\u202fml air atau kaldu ayam", "2 lembar daun pandan, simpulkan", "1\u202fsdt garam", "200\u202fg daging sapi (potong dadu 2\u202fcm) \u2013 untuk rendang", "150\u202fg ayam kampung (potong 3\u202fcm) \u2013 untuk ayam goreng", "100\u202fg telur rebus (dipotong 2\u202fcm)", "150\u202fg sayur daun singkong, potong 5\u202fcm", "100\u202fg kacang panjang, potong 5\u202fcm", "30\u202fg bawang merah, iris tipis", "30\u202fg bawang putih, iris tipis", "20\u202fml minyak kelapa", "5\u202fg garam", "2\u202flembar daun salam", "2\u202fcm lengkuas, memarkan", "2\u202fcm jahe, memarkan", "1\u202fsdt gula merah, serut", "Sambal ijo (150\u202fg) \u2013 cabai hijau, tomat, bawang merah, bawang putih, terasi, garam, gula", "Sambal balado (150\u202fg) \u2013 cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi, garam, gula", "Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng"]
👨🍳 Cara Memasak
["1. Cuci beras hingga air bening, rendam 15\u202fmenit, tiriskan. Masukkan beras, 600\u202fml air (atau kaldu), daun pandan, dan 1\u202fsdt garam ke dalam rice cooker; masak hingga matang, lalu diamkan 10\u202fmenit.", "2. **Rendang Daging:** Panaskan 15\u202fml minyak kelapa dalam wajan berat, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna. Tambahkan 200\u202fml air, 1\u202fsdt gula merah, dan 5\u202fg garam. Masak dengan api kecil 1,5\u202fjam atau hingga kuah mengental dan daging empuk. Untuk hasil 5\u2011bintang, gunakan pressure cooker 20\u202fmenit, lalu masak lagi 30\u202fmenit tanpa tutup untuk mengeluarkan minyak.", "3. **Ayam Goreng:** Lumuri potongan ayam dengan garam dan sedikit kunyit, diamkan 10\u202fmenit. Panaskan minyak kelapa hingga 180\u202f\u00b0C, goreng ayam hingga kecoklatan dan renyah (\u22488\u202fmenit). Tiriskan, lalu taburi sedikit bawang goreng.", "4. **Telur Balado:** Panaskan 10\u202fml minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum. Tambahkan tomat cincang, terasi, garam, dan gula merah. Masak 5\u202fmenit, lalu masukkan telur rebus, aduk perlahan hingga bumbu meresap. Angkat.", "5. **Sambal Ijo:** Haluskan cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan terasi. Tumis dengan sedikit minyak hingga matang, beri garam dan gula secukupnya. Masak 10\u202fmenit hingga sambal mengental dan berwarna hijau pekat.", "6. **Sayur Singkong:** Rebus daun singkong dalam air mendidih dengan sedikit garam selama 3\u202fmenit, angkat, tiriskan, dan siram dengan air es agar tetap hijau segar.", "7. **Kacang Panjang:** Blansir kacang panjang dalam air mendidih 2\u202fmenit, tiriskan, lalu siram dengan air es. Taburi sedikit garam.", "8. **Penyajian:** Tata nasi pulen di tengah piring saji lebar. Atur rendang, ayam goreng, telur balado, sambal ijo, sayur singkong, dan kacang panjang secara simetris. Hias dengan bawang goreng dan daun pandan.", "9. **Chef's Tips:** \u2022 Gunakan beras pulen berumur 6\u201112\u202fbulan untuk tekstur butir yang terpisah. \u2022 Tambahkan sejumput santan ke dalam nasi untuk aroma khas Padang. \u2022 Saat menggoreng, jangan menumpuk ayam agar suhu minyak tetap stabil, menghasilkan kulit yang super renyah. \u2022 Untuk rendang, setelah kuah mengental, kocok perlahan dengan sendok kayu agar minyak keluar, memberi kilau menggiurkan pada daging."]