⏱️ Waktu Masak: 45 menit
Kategori: Nasi
Resep Nasi Padang (Gourmet Rendang & Nasi Minyak)
"Nasi Padang adalah mahakarya kuliner Minangkabau yang memadukan nasi harum beraroma santan dengan rangkaian lauk pauk berempah, menampilkan keseimbangan rasa pedas, gurih, dan manis yang memukau. Setiap suapan mengisahkan tradisi berabad‑abad, dari rendang yang dimasak berjam‑jam hingga sambal hijau yang segar, menjadikannya pengalaman gastronomi bintang lima yang tak terlupakan."
Chef Renata
Pakar Kuliner NusantaraMendedikasikan 10 tahun hidupnya untuk menjelajahi resep tradisional dari Sabang sampai Merauke. Semua resep telah diuji coba di dapur profesional.
Tanya Chef - "Nasi Padang (Gourmet Rendang & Nasi Minyak)" - AI Assistant
Halo! Saya asisten khusus untuk Tanya Chef - "Nasi Padang (Gourmet Rendang & Nasi Minyak)". Ada yang bisa saya bantu hari ini?
🛒 Bahan-bahan
["Beras pulen \u2013 300\u202fg", "Santan kelapa \u2013 400\u202fml (bagi menjadi 250\u202fml + 150\u202fml)", "Daun pandan \u2013 2 lembar, simpulkan", "Serai \u2013 1 batang, memarkan", "Daun salam \u2013 2 lembar", "Kayu manis \u2013 1\u202fcm batang", "Cengkeh \u2013 3 butir", "Kapulaga \u2013 2 butir", "Garam \u2013 1\u202f\u00bd\u202ftsp", "Gula merah \u2013 1\u202ftsp, serut halus", "", "Daging sapi (sandung lamur) \u2013 300\u202fg, potong dadu 2\u202fcm", "Bawang merah \u2013 6 butir, haluskan", "Bawang putih \u2013 4 siung, haluskan", "Cabai merah keriting \u2013 8 buah, haluskan", "Cabai rawit merah \u2013 5 buah, haluskan", "Jahe \u2013 2\u202fcm, haluskan", "Kunyit \u2013 2\u202fcm, haluskan", "Serai \u2013 2 batang, memarkan", "Daun jeruk \u2013 4 lembar", "Daun salam \u2013 2 lembar", "Santan kelapa \u2013 300\u202fml", "Minyak kelapa \u2013 2\u202fsdm", "Garam \u2013 1\u202ftsp", "Gula merah \u2013 \u00bd\u202ftsp", "Air \u2013 150\u202fml", "", "Daging ayam (dada) \u2013 300\u202fg, iris tipis", "Bawang putih \u2013 2 siung, haluskan", "Ketumbar sangrai \u2013 \u00bd\u202ftsp, tumbuk", "Garam \u2013 \u00bd\u202ftsp", "Minyak goreng \u2013 secukupnya untuk menggoreng", "", "Cabai hijau \u2013 10 buah", "Bawang merah \u2013 4 butir", "Bawang putih \u2013 2 siung", "Tomat hijau \u2013 2 buah", "Gula merah \u2013 \u00bd\u202ftsp", "Garam \u2013 \u00bd\u202ftsp", "Minyak goreng \u2013 1\u202fsdm", "Air \u2013 30\u202fml", "", "Daun singkong \u2013 200\u202fg, potong-potong", "Santan kelapa \u2013 200\u202fml", "Bawang merah \u2013 3 butir, haluskan", "Bawang putih \u2013 2 siung, haluskan", "Cabai merah \u2013 3 buah, haluskan", "Kunyit \u2013 1\u202fcm, haluskan", "Serai \u2013 1 batang, memarkan", "Daun salam \u2013 1 lembar", "Garam \u2013 \u00bd\u202ftsp", "Gula merah \u2013 \u00bd\u202ftsp", "", "Telur ayam \u2013 4 butir", "Bawang merah \u2013 2 butir, iris tipis", "Cabai merah \u2013 1 buah, iris tipis", "Garam \u2013 \u00bc\u202ftsp", "Minyak goreng \u2013 1\u202fsdm", "", "Kentang rebus \u2013 200\u202fg, haluskan", "Daging cincang \u2013 100\u202fg", "Bawang merah \u2013 2 butir, cincang halus", "Bawang putih \u2013 1 siung, cincang", "Daun bawang \u2013 1 batang, iris tipis", "Telur \u2013 1 butir", "Tepung terigu \u2013 30\u202fg", "Garam \u2013 \u00bd\u202ftsp", "Merica \u2013 \u00bc\u202ftsp", "Minyak goreng \u2013 untuk menggoreng"]
👨🍳 Cara Memasak
["1. **Nasi Minyak**: Cuci beras hingga bersih, tiriskan. Panaskan 250\u202fml santan bersama daun pandan, serai, daun salam, kayu manis, cengkeh, kapulaga, garam, dan gula merah. Setelah mendidih, masukkan beras, aduk rata, lalu tutup rapat dan masak dengan api kecil hingga air terserap (\u224815 menit). Matikan api, diamkan 10 menit, lalu aduk lembut sebelum disajikan.", "2. **Rendang Daging Sapi**: Panaskan minyak kelapa, tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit) hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, santan, garam, gula, dan air. Masak dengan api sedang, kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 1,5\u20112 jam, atau hingga kuah mengental dan daging empuk. *Chef's Tip*: Gunakan pressure cooker 15 menit, lalu lanjutkan di atas api kecil untuk mengental rasa.", "3. **Ayam Pop**: Lumuri irisan dada ayam dengan bawang putih, ketumbar sangrai, dan garam. Diamkan 15 menit. Panaskan minyak goreng, goreng ayam dengan api sedang hingga kecokelatan keemasan dan matang merata (\u22484 menit). Angkat, tiriskan, dan sisihkan.", "4. **Sambal Ijo**: Haluskan cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau. Tumis dengan 1\u202fsdm minyak hingga harum, tambahkan gula, garam, dan air. Masak 5 menit hingga sambal mengental. *Chef's Tip*: Tambahkan sedikit air jeruk nipis di akhir untuk menyeimbangkan rasa pedas.", "5. **Gulai Daun Singkong**: Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit) hingga wangi. Masukkan serai, daun salam, daun singkong, santan, garam, dan gula. Masak dengan api kecil 10\u201112 menit hingga daun singkong lunak dan kuah sedikit kental.", "6. **Telur Dadar Padang**: Kocok telur dengan garam, tambahkan irisan bawang merah dan cabai merah. Panaskan 1\u202fsdm minyak, tuang adonan telur, masak hingga setengah matang, lipat dan masak hingga matang sempurna. Angkat dan potong segitiga.", "7. **Perkedel Kentang**: Campur kentang halus, daging cincang, bawang merah, bawang putih, daun bawang, telur, tepung, garam, dan merica. Bentuk bulat pipih, goreng dalam minyak panas hingga keemasan dan renyah (\u22483 menit per sisi). Tiriskan.", "8. **Penyajian**: Tata nasi minyak di tengah piring datar, letakkan rendang, ayam pop, gulai daun singkong, sambal ijo, telur dadar, dan perkedel secara estetis. Hiasi dengan irisan daun pandan dan jeruk nipis. Sajikan hangat dengan kerupuk tradisional.", "9. **Final Touch**: Sebelum disajikan, semprotkan sedikit minyak kelapa extra\u2011virgin di atas nasi untuk menambah kilau, dan beri sentuhan aroma dengan menaburkan sedikit serbuk bawang goreng di atas rendang."]