⏱️ Waktu Masak: 45 menit
Kategori: Sup & Soto
Resep Lontong Balap Surabaya
"Kuah kaldu ayam yang gurih dan segar dipadukan dengan lontong yang kenyal, tauge rebus yang renyah, dan kerupuk sebagai tekstur krusial. Cita rasa manis gurih pedas yang seimbang ini membuat hidangan klasik Surabaya ini selalu berhasil menggugah selera."
Chef Renata
Pakar Kuliner NusantaraMendedikasikan 10 tahun hidupnya untuk menjelajahi resep tradisional dari Sabang sampai Merauke. Semua resep telah diuji coba di dapur profesional.
Tanya Chef - "Lontong Balap Surabaya" - AI Assistant
Halo! Saya asisten khusus untuk Tanya Chef - "Lontong Balap Surabaya". Ada yang bisa saya bantu hari ini?
🛒 Bahan-bahan
["500 gr lontong, dipotong dadu atau kepingan seukuran 2 cm", "300 gr tauge, bersihkan ujung-ujungnya", "200 gr kerupuk kulit/ayam, untuk topping", "2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya", "500 ml air", "150 ml air perasan dari 1 keping kecil soun (biarkan air ini menjadi bagian kuah)", "4 siung bawang merah, iris tipis", "3 siung bawang putih, iris tipis", "200 gr kol, iris-iris", "100 gr kecap manis", "50 gr petis udang (opsional untuk autenticity Surabaya, dapat diganti 1 sdm kecap ikan)", "2 sdt garam", "1/2 sdt kaldu bubuk", "1 sdt gula pasir", "Cabai rawit sesuai selera, tumbuk kasar", "500 ml air perasan dari 1 keping soun yang rebus (untuk merendam soun)"]
👨🍳 Cara Memasak
["Rebus lontong dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghangatkan dan melunakkan seratnya, kemudian angkat dan tiriskan.", "Rebus tauge dalam air mendidih selama 1-2 menit saja hingga layu, jangan terlalu lama agar tetap renyah. Angkat dan sejukan langsung di air es, tiriskan.", "Dalam panci besar, campurkan air, air perasan soun yang sudah dikeringkan (gunakan air rendaman soun yang sudah dibuang endapannya atau soun rebus yang sudah dikukus sebentar jika suka tekstur kenyal), daun jeruk, bawang merah, bawang putih, kecap manis, petis udang, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api sedang hingga mendidih, koreksi rasa.", "Sajikan semangkuk lontong, letakkan tauge di atasnya, tuangkan kuah panas secukupnya (sekitar 150-200 ml), taburi dengan kol iris, soun (opsional), dan kerupuk. Sajikan segera dengan sambal cabai rawit tumbuk di sampingnya.", "Tips anti-gagal: Jangan overcook tauge karena akan menjadi benyek dan kehilangan tekstur krusialnya. Gunakan air rendaman soun yang jernih untuk memberi rasa gurih alami pada kuah, dan pastikan petis udang ditakurkan sedikit demi sedikit karena rasanya sangat kuat dan dominan."]