Resep Kerak Telor Betawi

["Campurkan telur yang sudah dikocok, tepung beras, irisan bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan kaldu. Aduk rata hingga semua bahan menyatu, beri garam dan merica secukupnya.","Panaskan wajan datar (bajigur atau wajan non-stick) dengan api besar. Tuang minyak secukupnya, tunggu hingga panas sempurna.","Tuang campuran telur ke dalam wajan dengan satu gerakan cepat sambil mengocokkan wajan agar adonan telur terdistribusi merata dan tidak menggumpal.","Masak kerak telur dengan teknik 'diluncurkan' pada satu sisi sehingga terbentuk lapisan kerak tipis di bawah. Biarkan selama 30-45 detik hingga kerak terbentuk, lalu balik atau angkat seluruhnya jika sudah matang dan renyah.","Lipat atau gulung kerak telur sesuai selera, sajikan selagi masih panas bersama sambal petis dan taburan bawang goreng."]