⏱️ Waktu Masak: 20 menit
Kategori: Minuman Segar
Resep Es Dawet Ayu
"Es Dawet Ayu adalah minuman tradisional Jawa yang memadukan kelembutan jelly pandan berwarna hijau zamrud dengan santan kelapa kental yang gurih, disempurnakan oleh sirup gula merah pekat dan sentuhan buah segar. Dikenal sejak era Majapahit, keistimewaannya terletak pada keseimbangan rasa manis, gurih, dan aroma pandan yang menenangkan, menjadikannya pilihan sempurna untuk menyegarkan indera di hari yang panas."
Chef Renata
Pakar Kuliner NusantaraMendedikasikan 10 tahun hidupnya untuk menjelajahi resep tradisional dari Sabang sampai Merauke. Semua resep telah diuji coba di dapur profesional.
Tanya Chef - "Es Dawet Ayu" - AI Assistant
Halo! Saya asisten khusus untuk Tanya Chef - "Es Dawet Ayu". Ada yang bisa saya bantu hari ini?
🛒 Bahan-bahan
["200 gram beras ketan putih", "100 gram beras ketan hitam (untuk warna, opsional)", "500 ml air bersih (untuk merendam beras)", "200 ml santan kelapa kental", "200 ml santan kelapa encer (campur 100 ml santan + 100 ml air)", "2 lembar daun pandan, simpulkan", "150 gram gula merah, sisir halus", "\u00bd sdt garam laut", "150 gram kelapa parut segar, sangrai hingga keemasan", "100 gram kelapa muda, serut tipis (opsional)", "200 gram es batu serut", "150 gram nangka muda, buang biji, potong dadu (opsional)", "1 buah alpukat matang, potong dadu (opsional)", "1 sdt air jeruk nipis (untuk menyeimbangkan rasa, opsional)"]
👨🍳 Cara Memasak
["1. Cuci bersih beras ketan putih dan ketan hitam, lalu rendam dalam 500 ml air selama 4\u20116 jam atau semalaman. Tiriskan, sisihkan air rendaman.", "2. Masukkan beras yang telah ditiriskan ke dalam blender, tambahkan 200 ml air rendaman, 2 lembar daun pandan, dan \u00bd sdt garam. Haluskan hingga menjadi adonan cair berwarna hijau pekat.", "3. Tuang adonan ke dalam loyang datar (sekitar 20\u00d720 cm), ratakan setebal 1 cm. Kukus selama 15\u201120 menit dengan api sedang hingga jelly set dan transparan. Angkat, biarkan dingin, lalu potong kotak\u2011kotak kecil (\u22482 cm).", "4. Sementara jelly dingin, siapkan sirup gula merah: didihkan 250 ml air, masukkan gula merah sisir, aduk hingga larut, tambahkan \u00bd sdt garam, lalu kecilkan api dan masak 5 menit hingga mengental. Angkat, biarkan suhu ruang.", "5. Campurkan santan kental dan santan encer dalam panci, tambahkan 1 sdt garam, panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak pecah. Setelah hampir mendidih, matikan api dan biarkan suhu turun hingga hangat (\u224840\u00b0C).", "6. Siapkan gelas saji bersih. Letakkan 2\u20113 sdm jelly pandan di dasar, tambahkan 1 sdm kelapa parut sangrai, lalu tuang 30\u201140 ml sirup gula merah di atasnya.", "7. Tuang 80\u2011100 ml santan hangat di atas sirup, aduk perlahan agar tercampur merata. Tambahkan es serut secukupnya, lalu beri topping buah nangka muda dan alpukat bila suka.", "8. Sajikan segera dengan sedotan lebar. Untuk rasa lebih segar, beri percikan 1 sdt air jeruk nipis sebelum disajikan.", "Chef's Tips: \u2022 Gunakan daun pandan segar dan rebus bersama air rendaman untuk warna hijau alami yang intens. \u2022 Pastikan santan tidak mendidih; suhu 40\u201145\u00b0C cukup untuk mengeluarkan aroma tanpa memisahkan lemak. \u2022 Setelah jelly dikukus, rendam dalam air es selama 2 menit untuk menghentikan proses memasak, sehingga teksturnya tetap kenyal. \u2022 Sajikan dalam gelas bening tinggi agar lapisan warna terlihat memukau."]