⏱️ Waktu Masak: 30 menit
Kategori: Minuman Segar
Resep Es Campur Premium Nusantara
"Es Campur merupakan warisan kuliner Nusantara yang lahir dari kebiasaan masyarakat tropis meracik aneka buah dan jelly dengan santan serta gula merah untuk menghalau terik matahari. Versi bintang lima ini mengangkat cita rasa autentik melalui penggunaan santan segar, sirup aren premium, dan es serut salju yang memadukan tekstur lembut, gurih, dan manis dalam harmoni sempurna."
Chef Renata
Pakar Kuliner NusantaraMendedikasikan 10 tahun hidupnya untuk menjelajahi resep tradisional dari Sabang sampai Merauke. Semua resep telah diuji coba di dapur profesional.
Tanya Chef - "Es Campur Premium Nusantara" - AI Assistant
Halo! Saya asisten khusus untuk Tanya Chef - "Es Campur Premium Nusantara". Ada yang bisa saya bantu hari ini?
🛒 Bahan-bahan
["500 ml santan murni (dari 1 butir kelapa tua diparut, peras dengan 300 ml air matang suam-suam kuku)", "1/4 sdt garam halus", "2 sdm gula pasir (untuk santan)", "200 g gula merah aren premium, iris halus", "100 g gula pasir (untuk sirup)", "300 ml air mineral", "2 lembar daun pandan, simpul", "1/2 sdt ekstrak vanila murni", "300 g buah nangka matang, potong dadu 1x1 cm", "2 buah alpukat hass matang sempurna, keruk dan potong dadu", "200 g kolang-kaling segar, rebus 10 menit dengan 2 lembar daun jeruk, tiriskan, potong tipis", "150 g cincau hitam siap pakai, potong dadu 1 cm", "1 bungkus agar-agar bubuk putih (7 g), 400 ml susu UHT full cream, 30 g gula pasir (masak, cetak, potong dadu 1 cm)", "2 sdm biji selasih kering, rendam 100 ml air hangat hingga mengembang", "800 g es batu khusus shaved ice, dihancurkan halus seperti salju"]
👨🍳 Cara Memasak
["Pembuatan Sirup Gula Merah: Dalam panci, campur gula merah iris, gula pasir, air, daun pandan, dan ekstrak vanila. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih dan sedikit mengental (suhu 108\u00b0C atau tes benang). Saring dan dinginkan suhu ruang. Chef's Tip: Jangan overcook agar sirup tidak pahit dan tetap bersih.", "Pembuatan Santan: Rebus santan segar dengan garam dan 2 sdm gula pasir menggunakan api kecil sambil terus diaduk selama 5 menit hingga hangat (jangan sampai mendidih pecah). Dinginkan.", "Persiapan Agar-agar: Campur agar-agar bubuk, susu, dan 30 g gula, masak hingga mendidih, tuang ke loyang, dinginkan suhu ruang, potong dadu 1 cm.", "Persiapan Topping: Rebus kolang-kaling dengan daun jeruk 10 menit, tiriskan. Potong dadu nangka, alpukat, cincau, dan agar-agar. Rendam biji selasih hingga mengembang.", "Penyajian: Dalam gelas tinggi 350 ml, susun 2 sdm nangka, 2 sdm alpukat, 2 sdm kolang-kaling, 2 sdm cincau, 2 sdm agar-agar, dan 1 sdm selasih. Tambahkan 50 ml sirup gula merah dan 30 ml santan.", "Penuhi gelas dengan 200 g es serut halus seperti salju, lalu siram atasnya dengan 20 ml santan dan 10 ml sirup merah. Sajikan segera. Chef's Tip: Gunakan es serut salju agar tekstur melebur sempurna dan santan harus dalam suhu dingin agar tidak mencairkan es terlalu cepat."]