⏱️ Waktu Masak: 45 menit
Kategori: Daging Sapi
Resep Dendeng Balado Padang
"Irisan daging tipis kering berpadu sempurna dengan pedasnya sambal balado dan rempah khas Minang. Tekstur gurihnya melumer di mulut, membuat Anda pasti ingin tambah nasi."
Chef Renata
Pakar Kuliner NusantaraMendedikasikan 10 tahun hidupnya untuk menjelajahi resep tradisional dari Sabang sampai Merauke. Semua resep telah diuji coba di dapur profesional.
Tanya Chef - "Dendeng Balado Padang" - AI Assistant
Halo! Saya asisten khusus untuk Tanya Chef - "Dendeng Balado Padang". Ada yang bisa saya bantu hari ini?
🛒 Bahan-bahan
["500 gram daging sapi has dalam, diiris tipis","200 ml air untuk rendaman","2 ruas jari jahe, geprek","2 lembar daun salam","2 batang sereh, memarkan","1/2 sdt garam","10 buah cabai merah keriting","5 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)","5 siung bawang merah","3 siung bawang putih","1/2 sdt garam","1 sdt gula merah","300 ml minyak goreng untuk menumis"]
👨🍳 Cara Memasak
["Iris tipis daging sapi has dalam setebal 3 mm. Rendam daging dalam air dingin selama 15 menit untuk mengeluarkan darah, lalu tiriskan dan keringkan dengan tisu dapur.","Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng irisan daging hingga berwarna cokelat keemasan dan teksturnya sedikit garing. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.","Siapkan bumbu balado: haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih bersama 1/2 sdt garam hingga tekstur halus namun tidak terlalu encer.","Panaskan sedikit sisa minyak goreng dari menggoreng daging dalam wajan yang sama dengan api kecil. Tumis bumbu halus bersama jahe geprek, sereh, dan daun salam hingga harum dan wangi.","Masukkan daging yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging terbalut bumbu. Bumbui dengan gula merah dan garam secukupnya.","Aduk terus-menerus hingga bumbu meresap sempurna dan mengering, meninggalkan sedikit kilau minyak di permukaan daging. Matikan api dan hidangkan selagi hangat."]