⏱️ Waktu Masak: 20 menit
Kategori: Mie & Pasta
Resep Char Kway Teow
"Char Kway Teow adalah ikon kuliner jalanan Pulau Pinang yang menggoda selera dengan kombinasi rasa smoky, manis, dan gurih. Dibumbui dengan kecap ikan, saus tiram, dan rempah khas, hidangan ini menampilkan tekstur kenyal mie kuning yang dipadukan dengan udang segar, telur, dan sayuran. Setiap suapan menghadirkan harmoni rasa yang menggugah selera, seolah-olah menyentuh nostalgia zaman dulu."
Chef Renata
Pakar Kuliner NusantaraMendedikasikan 10 tahun hidupnya untuk menjelajahi resep tradisional dari Sabang sampai Merauke. Semua resep telah diuji coba di dapur profesional.
Tanya Chef - "Char Kway Teow" - AI Assistant
Halo! Saya asisten khusus untuk Tanya Chef - "Char Kway Teow". Ada yang bisa saya bantu hari ini?
🛒 Bahan-bahan
["200g mie kuning (kway teow), direndam air dingin 10 minit", "150g udang kecil, dikupas dan dicincang kasar", "100g sotong, dipotong dadu kecil", "2 biji telur, dikacau", "100g tauge, direndam air sejuk 5 minit", "2 ulas bawang putih, dikisar halus", "1 biji bawang merah, dikisar halus", "2 sudu makan kecap ikan (soy sauce)", "1 sudu makan kecap hitam (dark soy sauce)", "1 sudu makan saus tiram", "1/2 sudu makan gula perang", "1/4 sudu makan garam", "1/2 sudu teh serbuk lada putih", "2 sudu makan minyak sayur", "1 sudu makan minyak bijan (minyak biji rapa)", "1 batang saderi, dipotong serong", "1 biji timun, dipotong dadu kecil", "1 batang daun bawang, dihiris nipis", "1/2 biji cili merah, dihiris (pilihan)", "1 sudu teh serbuk ikan (fish stock powder)"]
👨🍳 Cara Memasak
["Rendam mie kuning dalam air dingin selama 10 minit hingga lembut, kemudian toskan dan perah perlahan untuk hilangkan kelebihan air.", "Panaskan kuali atau wok dengan api sederhana tinggi. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi, lalu masukkan udang dan sotong. Goreng sebentar hingga berubah warna, angkat dan sisihkan.", "Dalam mangkuk, campurkan kecap ikan, kecap hitam, saus tiram, gula perang, garam, serbuk lada, dan serbuk ikan. Aduk hingga larut dan rasa sebelum digunakan.", "Panaskan semula wok dengan 1 sudu makan minyak sayur. Goreng telur hingga setengah masak, lalu angkat dan potong dadu kecil.", "Tumis saderi dan timun dengan 1/2 sudu makan minyak bijan hingga sedikit layu, angkat dan sisihkan.", "Panaskan wok dengan api besar, tambahkan 1/2 sudu makan minyak sayur dan 1/2 sudu makan minyak bijan. Masukkan mie kuning, aduk rata dengan campuan bumbu selama 1-2 minit.", "Masukkan udang, sotong, telur, tauge, dan sayuran yang sudah ditumis. Aduk cepat dengan api besar selama 2-3 minit hingga semua bahan tercampur rata dan panas.", "Chef's Tips: Gunakan api besar untuk menghasilkan aroma 'wok hei' (bau api wok) yang khas. Jangan overcook mie agar tetap kenyal. Jika terlalu kering, tambah sedikit air atau minyak.", "Sajikan segera dengan taburan daun bawang, cili merah, dan hirisan telur goreng di atasnya."]