⏱️ Waktu Masak: 45 menit
Kategori: Sup & Soto
Resep Brongkos Jogja
"Gorengan daging sapi yang renyah disiram kuah bening bumbu rempah yang segar dan sedikit pedas, menjadi favorit sejati di setiap sudut kota Yogyakarta."
Chef Renata
Pakar Kuliner NusantaraMendedikasikan 10 tahun hidupnya untuk menjelajahi resep tradisional dari Sabang sampai Merauke. Semua resep telah diuji coba di dapur profesional.
Tanya Chef - "Brongkos Jogja" - AI Assistant
Halo! Saya asisten khusus untuk Tanya Chef - "Brongkos Jogja". Ada yang bisa saya bantu hari ini?
🛒 Bahan-bahan
["400 gram daging sapi bagian sandung lamun, iris tipis","200 gram jeroan (paru) yang sudah digoreng sebentar","100 gram tahu goreng atau tempura (opsional)","3 lembar kol, iris kasar","2 sendok makan kecap manis","25 ml air jeruk limau / asam jawa rendaman air","Secukupnya air putih","Bumbu halus: 10 siung bawang merah, 8 siung bawang putih, 6 buah cabe rawit merah, 5 buah cabe merah keriting, 3 cm jahe, 3 cm kunyit, 1 cm kencur, 1 sdm ketumbar sangrai","Bumbu tambahan: 2 cm kunyit muda, 1 batang sereh (memarkan), 2 lembar daun salam, 1 ruas lengkuas, 1 batang serai (memarkan)","Garam dan gula pasir sesuai selera"]
👨🍳 Cara Memasak
["Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan, sisihkan.","Goreng daging sapi dan jeroan sebentar hingga warnanya berubah (matang setengah), tidak perlu matang sempurna.","Panaskan wajan, tuangkan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan kunyit muda hingga harum dan matang.","Tuangkan air, kecap manis, dan bumbu rempah lainnya. Masukkan daging, jeroan, dan sayuran kol. Aduk rata dan biarkan hingga mendidih.","Cicipi dan koreksi rasa dengan garam, gula, dan air jeruk limau. Angkat dan sajikan selagi panas."]