⏱️ Waktu Masak: 45 menit
Kategori: Kue Tradisional
Resep Bika Ambon Medan
"Kue tradisional dari Medan yang terkenal dengan teksturnya yang ringan dan bergelombang seperti sarang lebah. Dinikmatkan hangat dengan aroma pandan yang harum serta cita rasa gurih manis yang pas."
Chef Renata
Pakar Kuliner NusantaraMendedikasikan 10 tahun hidupnya untuk menjelajahi resep tradisional dari Sabang sampai Merauke. Semua resep telah diuji coba di dapur profesional.
Tanya Chef - "Bika Ambon Medan" - AI Assistant
Halo! Saya asisten khusus untuk Tanya Chef - "Bika Ambon Medan". Ada yang bisa saya bantu hari ini?
🛒 Bahan-bahan
["400 ml santan kental","500 ml air","150 g gula pasir","2 sdt pasta pandan (atau 5 lembar daun pandan seduhan)","Secukupnya garam","500 g tepung beras","100 g tepung tapioka","50 g mentega/margarin, lelehkan","1 sdt ragi instan (untuk fermentasi)","Air hangat secukupnya untuk mengaktifkan ragi"]
👨🍳 Cara Memasak
["Campurkan tepung beras dan tepung tapioka dalam wadah besar, aduk rata. Sisihkan.","Siapkan ragi, larutkan dengan sedikit gula dan air hangat hingga aktif (buih). Tambahkan ke dalam campuran tepung, aduk rata. Biarkan fermentasi selama 15-20 menit hingga berbau sedikit asam dan mengembang ringan.","Masukkan santan, air, gula pasir, dan garam ke dalam panci. Panaskan dengan api sedang sambil diaduk terus menerus hingga mendidih. Matikan api. Biarkan hangat suam-suam kuku (sekitar 40-50 derajat Celcius).","Tuangkan adonan santan hangat ke dalam campuran tepung ragi. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Saring adonan untuk mendapatkan tekstur halus.","Masukkan pasta pandan ke dalam adonan, aduk rata hingga berwarna hijau cantik. Pastikan santan tidak terlalu panas agar ragi tidak mati.","Oleskan loyang bika dengan mentega tipis-tipis. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dipanaskan (gunakan api kecil) selama 5 menit agar adonan tidak kempes saat dimasukkan. Masak dengan api kecil sambil ditutup wajan agar uap terkunci dan kue mengembang. Tunggu hingga permukaannya bergelombang dan mengeras (sekitar 20-30 menit).","Tes kematangan dengan Tusukan. Jika tidak menempel, matikan api. Dingkan sebentar sebelum dipotong-potong."]