Menghitung Nutrisi SKM: Aturan BPOM Membedakan Klaim Vitamin 'Tinggi' dan 'Sumber'

Konsumen sering kali menganggap susu kental manis (SKM) sekadar pemanis, padahal produk ini menyumbang zat gizi signifikan berdasarkan aturan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). Melalui Peraturan Badan POM Nomor 1 Tahun 2022, klaim gizi pada label makanan memiliki batasan matematis yang ketat. Konsumen dapat menilai kandungan vitamin dan mineral SKM dengan memperhatikan kolom persentase AKG (Angka Kecukupan Gizi) pada tabel Informasi Nilai Gizi, bukan sekadar membaca klaim marketing. Ketelitian dalam membaca data ini menjadi kunci untuk memahami kontribusi gizi setiap sajian, misalnya pada produk dengan takaran 30 gram.

Regulasi tersebut membedakan kategori gizi menjadi dua level utama berdasarkan kontribusinya terhadap kebutuhan harian. Untuk pangan cair, sebuah zat gizi dikategorikan sebagai sumber apabila mengandung minimal 7,5% AKG. Sementara itu, kategori tinggi atau kaya mensyaratkan kandungan minimal 15% AKG. Dengan standar ini, angka di bawah 7,5% tidak dapat diklaim sebagai sumber gizi secara formal. Pemahaman terhadap ambang batas ini penting agar konsumen tidak terkecoh oleh label yang mencantumkan berbagai vitamin tanpa membandingkan persentasenya dengan ketentuan negara.

Analisis Kandungan Gizi dalam Contoh Produk

Berdasarkan analisis tabel informasi nilai gizi, variasi kandungan vitamin dan mineral pada SKM cukup beragam. Pada contoh produk tertentu, Vitamin B1 dan mineral mangan tercantum sebesar 15% per sajian, sehingga keduanya secara resmi masuk kategori tinggi atau kaya. Sementara itu, vitamin dan mineral lain seperti Vitamin A, B2, B6, B12, D3, fosfor, dan yodium memiliki persentase antara 8% hingga 10% AKG. Angka ini memenuhi syarat minimal 7,5%, sehingga klasifikasinya adalah sebagai sumber gizi. Fakta ini menunjukkan bahwa tidak semua vitamin dalam kemasan memiliki bobot gizi yang sama.

Di sisi lain, terdapat zat gizi yang belum mencapai standar klaim minimal. Vitamin E, Vitamin B3, kalsium, Vitamin C, selenium, dan kalium masih berada di bawah 7,5% AKG. Artinya, meskipun tercantum dalam daftar, kandungan tersebut belum memenuhi batas untuk masuk kategori sumber. Konsumen perlu membedakan antar-klaim ini saat membandingkan berbagai merek SKM. Selain vitamin dan mineral, SKM juga menyumbang protein yang berasal dari susu segar sebagai bahan baku utama, yang turut berkontribusi pada asupan protein harian. Daftar lengkap kategorinya adalah:

• Kategori Tinggi/Kaya (>15% AKG): Vitamin B1, Mangan.
• Kategori Sumber (7,5% - <15% AKG): Vitamin A, B2, B6, B12, D3, Fosfor, Yodium.
• Di Bawah Standar Sumber (<7,5% AKG): Vitamin E, B3, Kalsium, Vitamin C, Selenium, Kalium.

Strategi Pemilihan Produk Berbasis Data

Memahami klasifikasi ini memungkinkan konsumen membuat keputusan pembelian yang lebih terukur dan rasional. Tabel Informasi Nilai Gizi menjadi alat bantu utama untuk memetakan nilai gizi di balik rasa manis dan tekstur creamy yang biasa disematkan pada roti, martabak, atau es buah. Dengan mengetahui mana yang termasuk 'tinggi' dan mana yang hanya 'sumber', konsumen dapat mengintegrasikan SKM ke dalam diet harian dengan mempertimbangkan total asupan vitamin dan mineral dari sumber makanan lain. Akurasi data label sesuai peraturan BPOM menjamin transparansi, sehingga konsumen tidak lagi bergantung pada asumsi, melainkan pada fakta ilmiah yang tercantum di kemasan. Hal ini sejalan dengan tujuan edukasi gizi publik untuk mengurangi misinformasi nutrisi.